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標題: 从名校MBA到山间茶农,他只为守住这碗古早台湾味 | 百匠优选 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-6-17 13:10
標題: 从名校MBA到山间茶农,他只为守住这碗古早台湾味 | 百匠优选
绝佳的地舆情况，能生产好茶，也让南投县的茶叶角逐竞争异样剧烈。

南投县乡农会每一年举行的茶叶比赛，根基上也象征着台湾制茶的最高身手。

采茶、萎凋、晾晒……制茶的工序差未几，要想获得优越，只能在工艺上下工夫。父亲在古法中获得灵感，在烘焙的工序中，没有利用电器烘焙，而是采纳龙眼柴炭来焙茶。

龙眼柴炭所焙之茶，茶汤清彻亮丽，去除苦涩、菁臭及杂味，面香、水香、质香皆富有条理感，滋味甘润醇厚，喉韵和婉，回味悠久。炭纪茶也是以不负众望地在角逐中拔得头筹。

这让父亲十分惊喜，乃至回抵家还舍不得放下优越奖状，硬要再拍一张照片纪念。而用龙眼柴炭焙茶的工艺，打当时起，就成为了邓線上真人百家樂,家制茶的独门特技。

结业于台北大学的邓琮亮，肄业、事情、去中山大学攻读MBA……日子风平浪静地往前走，要不是回抵家发明父亲已年老，却照旧还在利用几十年前的传统烘焙工艺，邓琮亮也不会“一时心软”走入制茶的门路。

每到春茶与冬茶的产季，就是父亲最忙的时辰，从茶树的栽种、茶园办理、采茶，到制茶、烘焙、贩卖，父亲样样都要管，还请求依照独创的龙眼柴炭焙工艺来操作。

这龙眼柴炭焙工艺，做起来可贫苦了，还得全人工功课。备炭升火、点燃引火、盖灰整灰、温度节制等等，耗时费劲又必要履历，一不谨慎操作失败，还轻易让茶叶染上烟焦味。

筛选得当巨细的龙眼炭木，按次序放入炭焙炉内，焚烧烧热，在烧红的柴炭上笼盖炭灰，要平整笼盖，不克不及有空地，更不克不及有明火。

为了包管東區皮膚科,茶叶品格平均，一笼至多只烘焙10台斤（约6千克）茶叶。

焙茶每小时翻茶一次，必要履历丰硕的焙茶师傅在阁下，按照特征、天候、品格，寸步不离地守候3-10个小时，才能烘焙出一笼茶叶。

传统工艺，手作炭焙

（勾当时候：本日起-1月23日）

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